Confirmadssimo: os vegetais afastam a ameaa de vrios tumores. Sem contar que, ao incrementar as pores de frutas e hortalias no prato, sobra literalmente menos espao para a gordura e ela tem tudo a ver com o surgimento da doena
por CIDA DE OLIVEIRA
No tire concluses precipitadas: os alimentos destas pginas no so milagrosos. Mas a cincia da nutrio, que investiga sua ao anticancergena, constata que eles de fato tm efeito preventivo. Vrios levantamentos estatsticos apontam, e no de hoje, que nas pessoas habituadas a devorar vegetais os casos de cncer so mais raros, garante o gastrenterologista Dan Linetzky Waitzberg, professor da Universidade de So Paulo. Mas, na hora do ver para crer, isso s era observado em tubos de ensaio, nos chamados testes in vitro. S agora que os pesquisadores aram a enxergar o mecanismo antitumor de vrios nutrientes dentro de organismos vivos no caso, cobaias. um belo avano.

Na Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos, por exemplo, concluiu-se que o sulforafane, presente na famlia dos crucferos couves, brcolis, repolhos , capaz de brecar o avano do cncer colorretal em animais de laboratrio. J em Taiwan, cientistas da Universidade Nacional Chung Hsing testaram o licopeno em animais, nos quais provocaram de propsito um cncer de fgado igual ao que acomete os seres humanos. O resultado? O pigmento que d o tom vermelho ao tomate e a frutas como a goiaba simplesmente barrou a temida metstase, ou seja, impediu que as clulas malignas se espalhassem pelo corpo.

A essa altura, voc deve estar se perguntando: por que certos nutrientes funcionam contra um tipo especfico de tumor mas so praticamente inertes contra outros? Nem os cientistas tm respostas prontas, embora arrisquem algumas hipteses. Uma delas a facilidade de alguns tecidos para acumular determinadas substncias, criando verdadeiras reservas. o caso do licopeno, o tal pigmento vermelho dos vegetais. Os pesquisadores notam que ele tem uma afinidade especial com os tecidos da prstata e das mamas, ficando concentrado bem ali, enquanto a depressa por outras partes do corpo talvez sem o tempo necessrio para agir. O resveratrol da uva e do vinho, por sua vez, tende a ficar no plasma do sangue e nos tecidos do sistema urinrio. J compostos fenlicos, como o allium, que est na cebola, no alho e na cebolinha, fariam escala no estmago e no intestino, atuando em diferentes etapas do processo que leva ao cncer nesses rgos. No entanto, no movem uma palha contra tumores em outras regies.

Pode parecer confuso e . No tente decorar quanto deve comer disso ou daquilo, como se a travessa mesa fosse um vidro de remdio. O grande mrito de tantas pesquisas ensinar aos mdicos, inclusive que um cardpio adequado (leia-se bem colorido tambm) pode prevenir 30% dos casos de cncer, includos a tumores de boca, laringe, faringe, estmago e intestino, muito freqentes na populao brasileira. J um feito e tanto se a gente pensar que, no faz muito tempo assim, ningum achava que havia um caminho seguro para prevenir essa doena muito menos desconfiava que ele estaria no prato. Hoje se tem clareza da importncia de comer frutas, verduras, legumes e peixes, limitando ao mesmo tempo as pores de carnes vermelhas, sal e embutidos, resume Dan Linetzky Waitzberg. Segundo Sueli Couto, nutricionista do Instituto Nacional de Cncer, o Inca, sediado no Rio de Janeiro, a questo no quantidade de vegetais, mas regularidade. Tem de comer sempre, declara. No mnimo, cinco pores dirias, preferindo sempre gros integrais aos refinados.

Do mesmo modo que sobram evidncias de que vitaminas, minerais, fibras e outras substncias presentes em frutas e hortalias podem barrar o avano de tantos tipos de tumor, h provas suficientes para incriminar o lcool, os embutidos e as gorduras, especialmente as das carnes vermelhas. Estas ressalve-se tm tambm seu lado bom, fornecendo protenas de excelente qualidade, ferro, zinco e vitaminas B12. No se trata, portanto, de bani-las do menu. A recomendao reduzir a ingesto para duas pores semanais, diz Sueli Couto, do Inca. Ela, no entanto, insiste: Pior do que comer carne sempre, no comer salada nunca.


Alm de repletas de substncias protetoras, as saladas tornam a refeio mais light. E, embora no haja consenso em torno do assunto, a gordura corporal vem sendo examinada com desconfiana. O peso extra, dizem cientistas como os que observaram isso em ratos, na Universidade do Texas, nos Estados Unidos contribui para reaes inflamatrias dentro do organismo. At h pouco tempo, essas reaes s eram associadas a doenas cardiovasculares. Hoje se sabe que elas podem aumentar em 30% as chances de um cncer aparecer, afirma Alfredo Halpern. Portanto, a melhor dieta anticncer aquela leve, bem leve.

Vai um suplemento a?
Diga no se voc adota uma dieta balanceada. A menos, claro, que um mdico ou um nutricionista recomende, avaliando bem os seus hbitos mesa. Sem esse olhar, voc corre o risco de engolir, em cpsulas, altas doses de um nutriente em detrimento de outros. E isso, por sua vez, pode acabar com o balanceamento das substncias protetoras no organismo. Ou seja, voc fi ca sem escudo contra o cncer.

SINAL VERDE
Ele se acende principalmente para alimentos cheios de fibras e substncias antioxidantes

CNCER DE PRSTATA
A abbora, lado a lado com a cenoura, famosa pela concentrao de betacaroteno. Afi rmar que essa substncia protege contra os to (mal)falados radicais livres no chover no molhado. Ela ajuda mesmo a restaurar o DNA de clulas danifi cadas por agentes qumicos, fsicos ou biolgicos. Quando o dano no material gentico de nossas clulas acontece, abre-se o caminho para a reproduo desenfreada de exemplares defeituosos eis o cncer. possvel que o betacaroteno aja positivamente contra muitos tipos de tumor, mas um trabalho recente da respeitadssima Universidade de So Paulo avalizou suas benesses especifi camente para a glndula masculina. Outros estudos apontam que o tomate, o feijo, a lentilha, a ervilha, as uvas vermelhas, as amoras e a soja tambm reforam as defesas dos homens contra esse cncer mas, a, tudo o que a cincia conhece a relao entre o hbito de com-los e o aparecimento mais raro dessa doena, sem entender direito qual seria a relao direta.

CNCER COLORRETAL
Cientistas da Universidade de Nova Jersey, nos Estados Unidos, provaram que possvel reduzir um cncer colorretal j existente consumindo verduras crucferas, como a couve-manteiga e sua prima couve-fl or. Fazem ainda parte da famlia o repolho e os brcolis. Os pesquisadores viram essa reduo com os prprios olhos ao menos em ratos. E atribuem o efeito a um componente desses vegetais chamado sulforafane. Outra pesquisa com 520 mil europeus apontou uma queda de 40% no risco dessa doena entre aqueles que no deixavam faltar no prato, uma vez ao dia, pelo menos uma dessas crucferas, relata Benedito Mauro Rossi, oncologista do Hospital do Cncer, em So Paulo. O efeito do sulforafane, alis, parece potencializado medida que aumentam os teores de fi bras no cardpio, quando comemos outras folhas, como rcula ou espinafre, e desfrutamos, por exemplo, de uma laranja como sobremesa.

CNCER DE MAMA
As fibras, abundantes na melancia, por exemplo, so poderosas contra esse tipo de tumor. Uma das explicaes que elas am mais lentamente pelo aparelho digestrio, o que aumenta a saciedade e, por tabela, diminui a vontade de cair de boca em acares e gorduras. O risco de quilos a mais, assim, despenca. O excesso de peso tem ligao estreita com o aparecimento da doena nas glndulas mamrias, sobretudo em mulheres que j aram pela menopausa, afi rma o endocrinologista Alfredo Halpern, do Hospital das Clnicas de So Paulo. Entre outros motivos porque, quando h muita gordura, o corpo tem matria-prima vontade para fabricar hormnios que alimentam o tumor. Bem, se as frutas da dieta tm muitas fi bras e ainda por cima so vermelhas como a melancia do nosso exemplo , tanto melhor. O consumo regular de licopeno, o pigmento vegetal dessa cor, anda cada vez mais associado baixa incidncia desse cncer.

Tambm so fortes os sinais de que os polifenis esto ligados proteo das mamas. Da a recomendao dos cientistas de que as mulheres consumam toda semana suas fontes uvas vermelhas, amora, morango, cereja, vinho tinto... Quanto s isofl avonas, clebres componentes da soja, elas tambm atuam pra valer contra esse tumor. Na ltima dcada, diversos estudos, feitos sobretudo com populaes orientais, confi rmaram o elo entre o alto consumo do gro e a baixa incidncia de cncer de mama e ateno de prstata tambm!

SINAL VERMELHO
Pode parar! lcool, sal, carne vermelha e embutidos alm das quantidades recomendadas esto fortemente relacionados a vrios tipos de tumor

BEBIDA ALCOLICA
Diversos estudos associam lcool ao cncer de boca, esfago, fgado, reto e, muito possivelmente, ao de mama tambm. As evidncias tornaram-se mais fortes dos anos 1990 para c. O Instituto Nacional para a Pesquisa do Cncer, nos Estados Unidos, recomenda que os homens ingiram, no mximo, dois drinques por dia. J as mulheres, apenas um. Os cientistas ainda esto pesquisando como o lcool causa a doena. No caso do aparelho digestivo, fi ca mais claro: a agresso por meio do contato direto com as mucosas. De um jeito ou de outro, o excesso de bebida alcolica danifi ca o DNA, aumentando as chances de surgirem clulas malignas.

SAL EM EXCESSO
Ele j carrega m fama porque faz o organismo reter mais gua do que deveria, contribuindo, assim, para o aumento da presso arterial. S que, ainda por cima, irrita a mucosa do aparelho digestivo de tal maneira que provoca leses capazes de evoluir para um cncer, avisa Sueli Couto. Segundo ela, s afastar o saleiro da mesa no basta. Lembre-se de que a maior concentrao do sal est nos alimentos industrializados. Ento, evite ao mximo molhos, condimentos, macarres instantneos e comida pronta em geral. Prefi ra, de longe, as preparaes caseiras.

FUJA DOS EMBUTIDOS
Salsicha, salame, presunto e mortadela outras armadilhas armadas no prato so, de longe, os maiores viles. No bastasse serem produzidos com carnes vermelhas geralmente muito gordas, ainda levam na frmula aditivos qumicos chamados nitratos, que, no estmago, podem se transformar em nitritos. Estes, por sua vez, se convertem em nitrosaminas, verdadeiros agentes cancergenos, perigosos sobretudo para o estmago e o esfago. E ateno: at as carnes brancas perdem suas vantagens nutricionais quando transformadas em embutido. Como recebem os tais nitritos e so defumadas, tambm se tornam nocivas, alerta Benedito Mauro Rossi, oncologista do Hospital do Cncer, em So Paulo.

LIMITE AS CARNES VERMELHAS
E no estamos falando apenas da suculenta picanha da foto. Carne de porco e de cordeiro, assim como as processadas, como hambrguer, rosbife e bacon, tambm devem ser limitadas a duas pores semanais. Nos outros dias, coma peixes e aves. O problema a gordura saturada que por si s j um ingrediente cancergeno e substncias que lhe do cor, como o ferro-heme, ou ferro orgnico, aquele mesmo que combate a anemia. Pesquisas americanas associam sua ingesto excessiva ao aparecimento do cncer colorretal. Quando a carne esturricada na grelha ou na frigideira, o perigo aumenta. H uma reao qumica nesse processo que libera outras substncias cancergenas bem naquela casquinha escura e crocante.

Fonte: Editora Abril
Data: 10/06/2008
Visitas: 8615
Permalink: Comida anticncer